蓋飯一直都是日本料理餐廳必備的菜色，今天我也學到了這道看起來很厲害，其實做起來一點都不難的『親子蓋飯』，還有一道很下飯的『薑汁小卷燒』，實在是太值得啦。
【親子蓋飯】
材料：雞腿肉、鮮香菇、洋蔥、魚板、雞蛋、日式調味醬汁
親子丼的『親』是指雞肉的意思，而『子』是指雞蛋，『丼』就是蓋飯的意思。先將雞肉切成塊狀川燙後備用，其他材料也切絲備用。
日本料理老師比較專業，所以用製作親子蓋飯的專用鍋來煮親子蓋飯，一般家庭應該不大會有這種專用鍋，那就取一個直徑15公分的小鍋子來替代吧。
先將洋蔥放入專用鍋內炒香，陸續加入雞肉、香菇、魚板絲後，再倒入日式調味醬汁煮至雞肉熟透，最後淋上蛋液後蓋上蓋子煮約30秒，關火後將親子丼直接淋在白飯上就完成了。
再加以海苔絲點綴，一碗吃起來滑滑嫩嫩超入味的親子蓋飯就可以完美呈現了，想吃點重口味的人再自己灑上七味粉也可以，完全不輸給外面的餐廳，自己做的食材更是豐富。原來以前在外面餐廳吃的親子蓋飯是這樣來的，自己做更有樂趣喔。
【薑汁小卷燒】
材料：小卷、濃口醬油、味霖、清酒、香菇精、薑末、糖
先將買回來的小卷洗乾淨後備用
起一油鍋將小卷稍微煎一下，再加入調味料及水適量後以小火慢燒
燒至水分收乾且小卷上色後即可起鍋
裝盤後再用少許的薑絲點綴，老師說這是一道非常好的下酒菜喔，吃起來鹹香又滑嫩，有一種越咬越香的口感。看來改天老鷹窩如果有酒客來訪時，這是一道很好的良伴啦。
【親子蓋飯】
材料：雞腿肉、鮮香菇、洋蔥、魚板、雞蛋、日式調味醬汁
親子丼的『親』是指雞肉的意思，而『子』是指雞蛋，『丼』就是蓋飯的意思。先將雞肉切成塊狀川燙後備用，其他材料也切絲備用。
日本料理老師比較專業，所以用製作親子蓋飯的專用鍋來煮親子蓋飯，一般家庭應該不大會有這種專用鍋，那就取一個直徑15公分的小鍋子來替代吧。
先將洋蔥放入專用鍋內炒香，陸續加入雞肉、香菇、魚板絲後，再倒入日式調味醬汁煮至雞肉熟透，最後淋上蛋液後蓋上蓋子煮約30秒，關火後將親子丼直接淋在白飯上就完成了。
再加以海苔絲點綴，一碗吃起來滑滑嫩嫩超入味的親子蓋飯就可以完美呈現了，想吃點重口味的人再自己灑上七味粉也可以，完全不輸給外面的餐廳，自己做的食材更是豐富。原來以前在外面餐廳吃的親子蓋飯是這樣來的，自己做更有樂趣喔。
【薑汁小卷燒】
材料：小卷、濃口醬油、味霖、清酒、香菇精、薑末、糖
先將買回來的小卷洗乾淨後備用
起一油鍋將小卷稍微煎一下，再加入調味料及水適量後以小火慢燒
燒至水分收乾且小卷上色後即可起鍋
裝盤後再用少許的薑絲點綴，老師說這是一道非常好的下酒菜喔，吃起來鹹香又滑嫩，有一種越咬越香的口感。看來改天老鷹窩如果有酒客來訪時，這是一道很好的良伴啦。
全站熱搜
留言列表
廚娘亂亂做 (4)