米米腸的快樂日誌

曾經來老鷹窩吃過劉媽媽手工大餅的朋友都讚不絕口，甚至有一次為了這些大餅讓貪吃的三枚朋友從白天等到晚上、夜宿一晚後又從上午等到下午，終於被她們等到了剛出爐的香.酥.軟大餅。

自從陳貞貞成為劉家媳婦兒後，也沒洗手做過甚麼好料的給劉家二老嚐嚐，反倒是常常看到劉媽媽一一搬出獨門手藝讓我這個懶媳撿了便宜；這天劉媽媽又開始做起大餅，我得趁機好好來記錄一下，哪天有機會自個兒也來做做看，可別讓這個好手藝失傳了才好XD

先取一盆子將麵粉、溫水、發粉攪拌均勻後，用被子將一盆子的麵團覆蓋住讓它開始發酵，待麵糰黏結膨脹且表面出現因為呼吸產生的氣孔時，就可以開始下一步驟囉
 

在板子或流理台上灑上一些麵粉，取出發酵完成的麵糰
 

將麵糰揉成光滑的狀態後，再把大麵糰分成數個小麵糰
 

將小麵團桿平後，先灑上薄薄的一層鹽、白胡椒
 

再倒上香麻油鋪平、灑上大量的切碎蔥花
 

將桿平的麵糰捲成長條狀，再繞成一團便便狀(雖然形容的不雅，但這樣比較容易懂啦XD)
 

最後把便便狀的麵糰再次桿平，就是充滿蔥花的大餅啦，在大餅的表面灑上黑白芝麻
 

把有芝麻的那一面先放入燒熱的平底鍋以小中火炕熟，另一面也可以趁機灑上黑白芝麻
 

再把鍋蓋蓋上、慢慢地炕，直到大餅兩面都變成金黃酥脆的樣子，就完成囉
 

剛出爐的大餅讓滿室都充滿蔥花跟麵的香氣


切開後一層層的大餅就表示麵發的很好


這一片片充滿蔥花，鹹鹹、香香、酥酥又軟軟的大餅真的超級好吃


劉媽媽還會把剩下來的麵糰包上紅豆餡或紅糖餡，也是非常好吃的甜餅喔
 

有劉媽媽真好~~