米米腸的快樂日誌

幸福的汐止小夫妻只要一回到家，天天都可以與樓上的老鷹爸媽搭伙吃飯，省去忙碌工作後還要做飯的辛勞，然而血液裡可能隱藏有愛做菜因子的陳貞貞，自從學了日本料理後，現在閒來沒事就想動手做做菜。某天又看到家裡堆積的紅酒，平常老鷹不喝酒，陳貞貞當然也不會自己一個人無聊地喝，於是想想乾脆拿來做菜好了。上網搜尋一下紅酒料理食譜，找到這道看起來似乎有點複雜，但其實按部就班就應該可以完成的【紅酒燉牛肉】囉。


材料：紅酒、牛腱心、洋蔥、紅蘿蔔、洋菇、芹菜、番茄罐頭、義大利香料
做法：
1、取一乾淨的鍋子，將牛腱心完全浸泡在紅酒中，並放置於冰箱一夜，讓紅酒可以充分浸透牛肉
2、隔天將靜置一夜的牛肉及紅酒分開後，將瀝乾的牛肉均勻的灑上義大利香料(頂好超市可買到)，再靜置30分鐘讓香料入味
 


3、將洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、洋姑切丁備用
 


4、熱鍋後將醃過義大利香料鹽的牛肉煎至表面變色



5、待牛肉煎至表面微熟後，再倒入浸泡過牛肉的紅酒以蓋過牛肉為主，若不足可加水蓋過牛肉，煮至水滾、撈去雜渣後，即可倒入深鍋中備用



6、取一乾淨的鍋子熱油後，將洋蔥、紅蘿蔔、芹菜依序加入炒至軟化



7、將炒過的蔬菜丁倒入已放入牛肉的深鍋，再加入番茄罐頭及高湯(水)，需以蓋過食材為準



8、待中大火滾開後即轉成小火，加入月桂葉或香料包燉煮約1小時至蔬菜與牛肉軟化後，最後再加入炒過的洋菇、鹽巴、黑胡椒調味，再燉約莫15~20分鐘，這道豐富的紅酒燉牛肉就完成囉。



無論是一盤熱騰騰的燉牛肉飯



或是煮一把義大利麵作成牛肉義大利麵，都是相當地營養又美味唷